Raw blåbärspaj

2,5 dl cashewnötter

2,5 dl riven kokos

3 msk vatten

9 dadlar, urkärnade

5 dl frusna vilda blåbär, upptinade

1 mango, tärnad

För botten:

Mixa cashewnötterna, kokosen och 5 dagarna i en matberedare och tillsätt vatten tills degen är smidig. Pressa degen i en pajform. Täck och kyl.

För fyllningen:

Blanda hälften av de blåbären, de återstående dadlarna och mango i en matberedare tills det är smidigt. Rör i den andra halvan av blåbär. Häll fyllningen i pajformen och låt den vila i kylskåpet i minst 40 minuter. Servera kakan kall och njut!