Indisk Linssoppa

2 msk kokosolja
1 gul lök
1/2 paprika
2 tsk curry
1 msk garam masala
1 tsk gurkmeja
3 dl torkade röda linser
1 1/2 l kallt vatten
1 dl grönsaksfond
2 kanelstänger
500 g krossade tomater
1/2 dl färskpressad citronjuice
100 g fryst, tinad bladspenat
1 tsk salt
1 krm peppar

Skala och hacka löken och paprika. Fräs dem mjuka i oljan. Tillsätt curry, garam masala och gurkmeja och låt fräsa med i 1 minut.

Skölj linserna. Tillsätt vatten, grönsaksfond, linser och kanelstänger. Koka under lock tills linserna blivit mjuka, 10-15 minuter.
Starta timer

Rör ner krossade tomater, spenat och citronjuice. Smaka av med salt och peppar.